Salicornia sott’olio

La salicornia sott’olio è una gustosa preparazione tipica dell’arte conserviera casalinga della Puglia.
Molto diffusa nel territorio del Gargano, la salicornia è una pianta famosa per:

– le sue proprietà nutrizionali;
– la presenza di vitamine;
– la presenza di sali minerali.

Tutte queste propietà, fanno di questo magnifico vegetale un alimento veramente prezioso!
La sua forma ricorda quella dell’asparago ed è conosciuta anche come asparago di mare.

La salicornia sott’olio si presta ad essere gustata in diversi modi, ovvero:

– semplicemente bollita e condita con il sale e l’olio extra-vergine d’oliva locale;
– come ingrediente nelle zuppe;
– come base di gustose frittate;
– come semplice contorno ai secondi di pesce.

Ha un sapore inconfondibile, leggermente amarognolo, ma molto delicato!
E’ particolarmente adatta ad essere servita come contorno ai secondi di pesce.