Noggheje salume tipico Petrajolo

La “noggheje” è il prodotto Petrajolo per eccellenza che racchiude nella sua ricetta tutta la tradizione gastronomica lolace . Il suo sapore caratteristico la rende originale e molto prelibata .

È un salume che gode dell’appellativo di nobile perché prodotto esclusivamente con tutte le parti nobili del maiale. Per la sua preparazione si utilizza carne suina al 100%, proveniente da animali allevati allo stato semibrado, con alimentazione controllata, assenza di mangime integrato o di somministrazione di antibiotici. Le diverse fasi di lavorazione sono interamente manuali:  l’insaccatura con budello naturale, la legatura a mano con spago a maglia fine. Una fetta tira l’altra quando si assaggia questo salame dal sapore deciso e dal gusto intenso, tipico di Pietramontecorvino.

La pezzatura è di 350 g ( il peso potrebbe variare in quanto si tratta di prodotti artigianali tagliati a mano)