IUMÌ nasce tra gli uliveti di Torremaggiore, nel cuore del Nord della Puglia, dove la cultivar Peranzana trova la sua espressione più autentica. È un olio extravergine ottenuto esclusivamente da olive di questa varietà autoctona, raccolte al giusto grado di maturazione e spremute a freddo entro 24 ore, per preservarne ogni sfumatura di gusto e profumo. Al palato si distingue per l’equilibrio perfetto tra dolce, amaro e piccante, con note fruttate di mandorla fresca, carciofo ed erba appena tagliata. Un olio elegante e armonioso, ideale per esaltare piatti semplici e raffinati, capace di raccontare — in ogni goccia — la genuinità e la passione della nostra terra.